Il Caciofiore di Columella
"Conviene coagulare il latte con caglio di agnello o di capretto, quantunque si possa anche rapprendere con il fiore di cardo silvestre o...
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Leggi il nostro BLOG e rimani aggiornato sulle esperienze di cucina regionale e territoriale che puoi fare nel nostro ristorante e sulle iniziative di cucina SLow Food nel terriortorio di Tarquinia
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Fabio Massimo Jacoponi
7 giu 2021Tempo di lettura: 1 min
La Selciatella
Non vogliamo contaminare i nostri animali, la nostra azienda nè la nostra vita, ma questo non significa che non ci prendiamo cura dei...
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Fabio Massimo Jacoponi
5 mag 2021Tempo di lettura: 1 min
Il Presìdio Slow Food del sale marino di Trapani
Gli elementi essenziali per la nascita del sale: l’acqua del mare, il sole e il vento. La produzione del sale avviene durante il periodo...
53 visualizzazioni0 commenti
Fabio Massimo Jacoponi
27 apr 2021Tempo di lettura: 1 min
Il Cece del solco dritto di Valentano
BACCALA’ a bassa temperatura con fiocchi di sale all’arancia in crosta di mais con crema di cece dal solco dritto peperone crusco e...
81 visualizzazioni0 commenti
Fabio Massimo Jacoponi
27 apr 2021Tempo di lettura: 1 min
La magia dei lamponi dei Monti Cimini
Battuta al coltello di Fassona piemontese (Presìdio Slow Food) con piccola cheesecake di barbabietole e polvere di lamponi dei Monti...
27 visualizzazioni0 commenti
Fabio Massimo Jacoponi
27 apr 2021Tempo di lettura: 2 min
Il miele di Carlo Amodeo Presìdio Slow Food
Nel nuovo menù SELEZIONE di formaggi pera speziata al vino rosso, nocciole tostate della Tuscia, miele di rovo e petali di pane...
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Namo RISTOBOTTEGA
27 apr 2021Tempo di lettura: 2 min
I bucatini al caffè del Huehuetenango del Guatemala!
Uno dei nostri nuovi piatti del Menu di maggio , nella sezione PRIMI, sono i BUCATINI con crema al tartufo scorzone, nocciole e polvere di
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Namo RISTOBOTTEGA
31 gen 2021Tempo di lettura: 2 min
La Fassona, presidio e tesoro Slow Food..si sposa ai Lamponi dei Monti Cimini
La Fassona, ma sarebbe meglio decliare questo nome come tradizione vuole, cioè Fassone, è una razza bovina Piemontese autoctona, di...
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Namo RISTOBOTTEGA
28 gen 2021Tempo di lettura: 2 min
I lamponi dei Monti Cimini...tesoro del nostro territorio
Si narra che il Rubus Idaeus, rovo del Monte Ida sulla ventosa isola di Creta, fosse apprezzato da Venere sia per il frutto del lampone...
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